Eine Kartoffel ist eine aufrecht oder kletternd wachsende Pflanze, die über einen Meter hoch werden kann. Die so genannte Sprossachse ist manchmal vierkantig und teilweise sogar geflügelt. Meist unterirdisch oder auch knapp über der Oberfläche bildet die Pflanze knollentragende Stolone aus. Die im Wechsel stehenden Blätter sind unpaarig gefiedert, kurzstielig und werden ca. 10 bis 30 cm lang und ca. 5 bis 15 cm breit. Die Teilblätter sind unterschiedlich stark behaart, stehen sich gegenüber und sind oft von unterschiedlichster Form und Größe. Die größeren Teilblätter besitzen manchmal eigene Blattstiele, sind ca. 2 bis 10 cm lang und ca. 1 bis 6 cm breit. Die kleineren Teilblätter besitzen eine stumpfere Spitze, mit einer eher herzförmigen Basis und besitzen einen Durchmesser von ca. 2 bis 15 mm. Die Blütenstandstiele sind meist 5 bis 15 cm lang und behaart, auch die Blütenstiele sind unterschiedlich stark behaart und ca. 3 bis 35 mm lang. Der Blütenkelch ist glockenförmig und hat einen Durchmesser von 1,5 bis 2 cm. Die Kelchlappen sind spitz zugespitzt. Die so genannten Kronblätter sind weiß bis ins blaue, die Krone ist doppelt so lang wie der Kelch und hat einen Durchmesser ungefähr von 3,5 bis 4 cm.
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