Nudeln sind Teigwaren, die vor dem Verzehr gekocht werden. Es gibt sie in vielen verschiedenen, meist Mundgerechten Formen. Bei der Herstellung wird kein Gärungs- oder Backverfahren angewendet. Der Nudelteig kann aus unterschiedlichen Zutaten, wie beispielsweise aus Hartweizengrieß, Reis, Mais, Kartoffeln, Hirse, Dinkel, Wasser, Eiern, färbenden Zutaten, Kräutern und Gewürzen zubereitet werden. Der Teig wird ausgerollt und in diversen Formen ausgestochen, geschnitten oder natürlich auch durch Düsen gepresst. Nudeln werden in Deutschland vorzugsweise als Hauptgericht mit einer Sauce gereicht, aber auch als Beilage und Suppeneinlage. Zu den bekanntesten Nudelformen gehören unter anderem lange Röhrennudeln, wie die Makkaroni, kurze Röhrennudeln, wie die Rigatoni und lange, dünne Nudeln, wie die Spaghetti. Als Suppeneinlage werden vor allem dünne, kleine Nudelsorten, wie Hörnchennudeln, Fadennudeln, Sternchennudeln oder Muschelnudeln verwendet.
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