Weinkellereien sind Kellereien, die sich auf Wein spezialisiert haben. Die meisten Weißweintrauben und Rotweintrauben werden in Kellereien zu Wein oder Weinprodukten verarbeitet. In Weinkellereien werden Weine produziert und eingelagert. Umfasst das Geschäft einer Kellerei vor allem die Herstellung und Lagerung von Sekt, so spricht man von einer Sektkellerei. Einige Kellereien bieten auch sowohl Wein, als auch Sekt an und werden deshalb als Wein- und Sektkellerei bezeichnet. Die Weinkellereien verfügen meistens über einen eigenen Weinkeller, der als Lagerraum für den Wein genutzt wird. Der Wein wird in der Regel in Glasflaschen oder Fässern in den Weinkellern eingelagert. Manchmal werden auch Kunststoffkanister, Amphoren oder Glasballons verwendet.
Der sogenannte Kelterist wird in vielen Weinkellereien genutzt, um die Weintrauben auszupressen. Manchmal wird das Kelterhaus auch als Kelterist bezeichnet. Das Kelterhaus ist der Raum bzw. das Gebäude, in dem sich der Kelterist befindet. Die Kellerwirtschaft (auch Önologie genannt) ist die Wissenschaft der Weinherstellung. Auf der Kellerwirtschaft basieren verschiedene Berufe, wie beispielsweise der Önologe, Weinwirtschaftsingenieur, Weintechnologe, Weintechniker, Getränketechnologe und der Ingenieur für Weinbau und Önologie.
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